Le pain matlouh est un pain arabe fait de semoule extra fine,

comme les Kessra ..., et qui se cuit de la même façon,

sur un tajine.

Ce pain est absolument délicieux,

particulièrement avec les plats en sauce,

avec une mie généreuse, moelleuse et fondante à la fois,

que l'on peut comparer à de la brioche.

L'idéal pour réussir ce pain est d'avoir un robot pétrisseur

car la pâte à besoin d'être pétrie

une dizaine de minutes au moins.

Un pain qui a forcément sa place dans les

RECETTES POUR LE RAMADAN

Pour réaliser 4 pains,

il vous faut :

- 1 kg de semoule extra-fine,

- 30 g de levure fraîche de boulanger,

- 2 CC de sel,

- 2 CC de sucre fin,

- 10 cl d'huile d'olives.

*******

1) Diluez la levure dans un verre d'eau tiède.

2) Placez la semoule dans le bol du robot avec le sel,

le sucre et l'huile d'olives.

3) Mélangez à petite vitesse afin que la semoule

soit bien imprégnée.

4) Ajoutez la levure diluée dans un verre d'eau.

Augmentez la vitesse, puis ajoutez l'eau petit-à-petit

de façon à obtenir une belle boule de pâte

souple et non collante.

5) Pétrissez ensuite à grande vitesse

pendant une dizaine de minutes.

6) Fractionnez la pâte en 4 parts.

7) Travaillez ensuite chaque part en une boule.

8) Formez une galette régulière d'un centimètre d'épaisseur environ

avec chaque boule de pâte à l'aide d'un peu de farine. 

9) Laissez reposer ces galettes placées sur un torchon à plat.

10) Recouvrez-les d'un second torchon puis laissez-les reposer

et lever pendant 1 heure à 1 heure 30 environ.

Elles doivent doubler de volume.

11) Faites-les cuire et dorer ensuite sur le tajine ...

C'est prêt ... et bon appétit !

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Il n'y a pas si longtemps, lorsque je voulais faire une pizza,
 j'achetais au supermarché une boule de pâte à pain ...

Alors, si je pouvais  faire une pizza avec de la pâte à pain,
c'est que je dois pouvoir faire du pain avec de la pâte à pizza ...

et voilà, c'est fait, j'y suis arrivée !





J'ai fait un pain croustillant à l'extérieur,
avec une mie fondante à l'intérieur.
Je suis ravie ...





Pour réaliser cette miche de pain, il vous faut :

- 500 g de farine,
- 10 g de sel,
- 2 sachets de levure de boulanger,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 40 cl d'eau tiède environ.


*******


Diluez la levure lyophilisée dans 10 cl d'eau tiède.

Dans le robot électrique, versez la farine et le sel.
Ajoutez la levure et pétrir en ajoutant progressivement le restant d'eau
 jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur dans un film étirable toute une nuit.
Elle va doubler de volume.

Le lendemain, farinez votre plan de travail, dégazez-la et formez une boule.





Sur le plateau du four fariné, posez-la et avec la pointe d'un couteau,
faites quelques dessins et laissez-la à nouveau lever
pendant une heure dans le four à 40°.

Préchauffez votre four à 240° et faites cuire votre pain pendant 15 minutes ...


C'est prêt ... et bon appétit !




Vous la trouvez comment ma miche de pain ?