Ils sont vraiment époustoufflants ces bradjs, 

au chocolat blanc, avec des amandes

et de la noix de coco.

Après les bradjs, les vrais bradjs algériens aux dattes,

puis ceux aux pruneaux,

j'ai tenté les Raffaello avec une farce délicieuse

faite de chocolat blanc, de miel, d'amandes,

de crème fraîche et de noix de coco,

un pur délice !

Pour réaliser ces bradjs,

il vous faut :

- 375 g de semoule moyenne,

- 125 g de beurre,

- 1 pincée de sel,

- 1/2 CC de cannelle en poudre,

- 10 cl d'eau tiède.

Pour la crème :

- 100 g de chocolat blanc,

- 1 CS de crème fraîche épaisse,

- 1 CS de miel,

- 20 g de poudre d'amandes,

- 80 g de noix de coco râpée.

°°°°°°°°°

1. Préparez la pâte à la manière des Bradjs (clic).

Préparez la pâte à farcir :

2. Faites fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes pendant

quelques secondes.

3. Ajoutez la crème fraîche, le miel, la poudre d'amandes

et la noix de coco râpée.

 4. Divisez en deux votre boule de pâte.

5. Etalez-les séparément au rouleau

en un cercle de 25 cm de diamètre environ.

6. Sur le premier cercle, étalez la pâte de noix de coco

uniformément, puis recouvrez du second cercle de pâte. 

7. Aplatissez le tout légèrement au rouleau

pour obtenir une épaisseur d'environ trois centimètres.

8. Façonnez en losanges ou en carrés puis faites cuire à la poêle

des deux côtés pour les dorer.

C'est prêt ... et bon appétit !

Mmmmmm, un délice ...

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

J'ai réalisé récemment  

Les Brajs ou Losanges de semoule aux dattes.

La recette que je vous propose aujourd'hui est sa petite soeur,

car elle comporte quasiment les mêmes ingrédients que les bradjs

mais dont la pâte de datte est incorporée et mélangée à la semoule.

La différence se porte également sur la semoule

que l'on fait dorer et griller auparavant à la poêle,

ce qui lui donne un délicieux petit goût

que l'on retrouve également dans la tamina (recette à venir).

Un conseil important est d'utiliser de la semoule de blé moyenne,

à ne pas confondre avec la semoule de couscous,

qui n'est pas le même grain.

j'ai réalisée ma Pâte de dattes moi-même (clic).

Je ne vous donnerai pas la quantité réalisée de ces gâteaux

qui dépendront de la taille de vos moules.

Ils sont très faciles à réaliser et sont excellents ...

Moi qui n'aimait pas la pâtisserie orientale,

je commence vraiment à l'apprécier !  

Ces petits gâteaux sont de véritables petits délices,

surtout accompagnés d'une petite tasse de café ...

Hummmm ...

Pour réaliser ces délicieux petits gâteaux

pour deux gourmands,

il vous faut :

- 250 g de semoule de blé dur moyenne,

- 250 g de  Pâte de dattes maison,

- 1/3 CC de cannelle en poudre,

- 90 g de beurre.

*******

1) Commencez par faire votre 

Pâte de dattes maison.

2) Faites griller la semoule.

Versez la semoule dans une grande poêle que vous faites chauffer.

C'est le moment le plus important de la recette

car la semoule doit être grillée à point, ni trop, ni pas assez.

Restez au-dessus de votre poêle

et remuez régulièrement jusqu'à ce que vos narines commencent à frétiller

à la bonne odeur qu'elle dégage.

Lorsque la semoule devient légèrement dorée,

ôtez aussitôt la poêle de la plaque de cuisson.

3) Mélangez alors la semoule à la cannelle.

Ajoutez le beurre fondu, puis la pâte de dattes.

Mélangez bien.

Voilà, votre recette est pratiquement terminée,

il ne vous reste plus qu'à choisir des petits moules

pour lui donner la ou les formes de votre choix ...

C'est prêt ... et bon appétit !

 Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

-o-o-o-o-o-

Ca y est, mon premier gâteau oriental est né !

Je me suis lancée, et croyez-moi,

le résultat me paraît très satisfaisant,

et il était tout juste temps

puisque c'est la fin du Ramadan  !

Cela fait des mois que cette idée de faire

ce gâteau algérien  me trottait dans la tête,

Un Kalbelouz pour Zhom, son gâteau préféré !

Lorsque je lui ai dit que j'allais essayer de faire un Kalbellouz,

il m'a bien regardé avec de grands yeux,

d'un air dubitatif ...

Autant vous dire que travailler la semoule, 

cela paraît simple à faire d'un premier abord, et pourtant !

J'ai commencé par prendre le fouet, 

pour finalement, terminer par mes propres mains...

Avec les mains, on touche les grains,

on les malaxe, on les sent ...

Puis la pâte se forme ...

Un vrai plaisir !

Et cette-fois-ci, ça y est, il est fait,

regardez ! 

Pour réaliser 20 Kalbellouz,

pour un moule de 26 cm de diamètre,

 il vous faut :

- 400 g de semoule de blé dur moyenne ou grosse,

(attention, à ne pas prendre de la semoule de couscous !)

- 140 g de sucre semoule,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 CC de levure chimique,

- 1 petite pincée de sel fin,

- 150 g d'amandes en poudre,

- 20 cl d'eau,

- 4 CS d'eau de fleur d'oranger,

- 150 g de beurre,

- 20 amandes entières.

Pour le sirop :

- 450 g de sucre fin,

- 75 cl d'eau,

- 1 jus de citron,

- 6 CS de miel.

*******

1) Dans un grand saladier, versez la semoule, le sucre,

le sucre vanillé, le sel fin et la levure chimique.

2) Mélangez bien avec les mains.

3)  Ajoutez ensuite, les amandes en poudre.

Mélangez.

4) Ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien de façon à en enrober tous les grains.

5) Puis en dernier l'eau et l'eau de fleur d'oranger.

La pâte devient souple mais n'est pas liquide.

6) Versez cette pâte dans un moule à gâteau

anti adhésif de préférence.

puis égalisez-la avec une spatule.

8) Dessinez des losanges avec le dos d'un couteau

(pour ne pas abîmer le moule, surtout si c'est un Téfa. qui n'attache pas ),

puis placez une amande dans chaque losange.

  9) Laissez reposer cette pâte pendant 8 heures.

9) Enfournez pour 30 minutes,

dans un four préchauffé à 180°, th. 6.

(A ce stade, le gâteau n'est pas encore complètement doré).

10) Pendant ce temps, faites le sirop.

Dans une casserole, versez l'eau,

le sucre, le jus de citron et le miel.

Portez à ébullition et laissez bouillonner en remuant

pendant 15 à 20 minutes environ afin d'obtenir un sirop.

la réduction doit être environ de moitié. 

11) Sortez le gâteau du four et imbibez-le de la moitié

de ce sirop.  

12) Replacez le gâteau dans le four 10 à 15 minutes

jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

13) Sortez le gâteau et versez le reste du sirop.

14) Laissez-le refroidir et reposer 24 heures de préférence.

C'est le temps d'attente qu'il faut :

- pour déguster un bon Kalbellouz bien imprégné,

- et pour pouvoir bien le découper ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Verdict : assez bien réussi puisque j'ai eu deux notes (sur 10)

de deux connaisseurs :

- 7.5 par Kamel, et

- 8 par Zhom ...

Pas trop mal pour une première fois, non ?

Une petite part ?

Kalbellouz fait avec de la semoule moyenne. 

Merci de votre visite,

et à bientôt pout une nouvelle recette !