Je vous propose la recette de ma tarte aux figues.

 Les figues sont noyées dans un flan vanillé

à la Ricotta et caramélisé,

le tout rehaussé de grains d'amandes,

une pure gourmandise ...

Pour réaliser cette tarte,

il vous faut :

- 300 g de pâte feuilletée,

- 8 belles figues,

- quelques pincées de grains d'amandes

Pour le flan,

- 5 oeufs,

- 80 g de sucre fin,

- 300 g de Ricotta,

- quelques gouttes d'arôme vanille,

Pour le caramel,

- 10 morceaux de sucre.

*******

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

2) Foncez un moule à tarte de 28 cm.

3) Battez les oeufs avec le sucre

 pour obtenir un mélange homogène.

4) Ajoutez l'arôme de vanille puis la Ricotta.

5) Versez sur le fond de tarte.

6) Lavez les figues et essuyez-les.

Coupez-les en deux et disposez-les sur la tarte. 

7) Enfournez la tarte pour 30 minutes.

8) Laissez-la refroidir puis démoulez-la

et placez-la sur un plat.

9) Faites le caramel en faisant fondre le sucre,

jusqu'à obtenir un caramel bien doré.

10) Nappez-en la tarte et tirez quelques fils pour décorer,

saupoudrez de quelques grains d'amandes ... 

C'est prêt ... et bon appétit  !

Allez, venez prendre une petite part ...

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Les Amandines sont des petites pâtisseries

sous forme de tartelettes

garnies d'une crème d'amandes,

la même crème que l'on retrouve dans la galette des rois,

laquelle est recouverte d'amandes effilées.

La crème d'amandes est composée uniquement d'oeufs,

de sucre, de poudre d'amandes et de beurre ...

Inutile de préciser qu'elles sont hautement caloriques,

et c'est la raison pour laquelle je les fais

dans de tous petits moules à tartelettes ...

Alors on regarde bien son amandine,

on la mange d'abord avec les yeux,

pour la grignoter ensuite du bout des dents,

l'apprécier, la déguster, la savourer ...

Et juste de temps en temps, et sans excès,

c'est tellement bon de se faire plaisir !

Pour réaliser 6 amandines,

il vous faut :

- 250 g de pâte brisée sucrée,

réalisée avec :

- 125 g de farine type 45,

- 70 g de beurre,

- 1 légère pincée de sel fin,

- 1 CS de sucre,

- 5 cl environ d'eau tiède.

voir ma recette Pâte brisée sucrée au beurre

pour sa réalisation.

Une crème d'amandes

réalisée avec :

- 2 oeufs entiers,

- 80 g de sucre fin,

- 100 g de poudre d'amandes,

- 80 g de beurre,

- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

Pour napper la crème :

- quelques pincées d'amandes effilées.

*******

1) Préparez la pâte brisée sucrée avec les ingrédients ci-dessus

(voir ma recette Pâte brisée sucrée au beurre

pour sa réalisation).

Laissez reposer la pâte filmée une heure au frais avant de l'utiliser.

2) Préparez la crème d'amandes.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, puis les amandes en poudre

ainsi que l'arôme d'amandes amères.

3) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

4) Foncez les moules à tartelettes avec la pâte.

5) Remplissez les moules de crème d'amandes.

6) Parsemez d'amandes effilées,

et enfournez pour 30 minutes.

7) Laissez-les refroidir avant de les démouler,

puis saupoudrez-les de sucre glace ... 

C'est prêt ... et bon appétit !

Hummmm, trop bon !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Cette tarte purement française 

 serait originaire de Sologne, dans le Loir-et-Cher, 

 où deux soeurs y tenaient un restaurant.

L'une d'elles aurait laisser brûler sa tarte

et aurait décidé de la recouvrir d'une nouvelle couche de pâte

avant de l'enfourner à nouveau ...

ainsi naquit la tarte TATIN,

du nom de ces demoiselles ...

Cette tarte peut se servir nature,

avec une boule de glace à la vanille,

avec de la crème fraîche,

ou encore une crème Chantilly,

c'est selon vos goûts,

c'est un régal ! 

Pour réaliser cette tarte,

il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 6 pommes Golden,

- 20 g de beurre + 20 g,

- 40 g de sucre fin,

- quelques pincées de cannelle.

*******

1) Préchauffez le four à 185°, th. 6-7.

2) Epluchez les pommes, coupez-les en quatre

et ôtez le trognon.

3) Dans un plat spécial pour tarte Tatin (en fonte), 

 ou un plat à tarte supportant la chaleur 

d'une plaque de cuisson,

versez-y le sucre et 20 g de beurre.

Placez-le sur une plaque de cuisson

afin d'obtenir un caramel doré.

4) Retirez aussitôt du feu

et placez vos quartiers de pommes,

bien serrés les uns contre les autres.

5) Saupoudrez-les de quelques pincées de cannelle,

de dés de beurre,

puis couvrez-les avec le rouleau de pâte en 

rabattant les bords vers l'intérieur du plat.

6) Enfournez pour 30 minutes.

7) Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir

une quinzaine de minutes,

avant de la placer retournée, sur un plat ...

Servez-la tiède ou froide,

nature ou accompagnée d'une boule de glace,

ou comme ici,

de crème Chantilly ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je remercie Patrick,

du blog des tartes et des gâteaux,

qui m'a donné l'envie de faire cette tarte.

Après avoir vu sa dernière recette, j'ai trouvé

deux petites barquettes de fraises 

et je n'ai pas pu résister ...

Comme lui, j'ai cuit la mousse de chocolat

après avoir précuit la pâte,

et j'ai ensuite disposé mes fraises par-dessus.

Un bon biscuit mousseux au chocolat

avec des fraises bien juteuses ... 

A chaque bouchée,

un monticule de bonheur pour les papilles !  

Miammm.....

Pour réaliser cette tarte d'un diamètre de 30 cm,

il vous faut :

- 1 boule de Pâte brisée sucrée au beurre, clic,

- 250 g de fraises.

Pour la mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat noir à 72% de cacao,

- 45 g de farine type 45,

- 75 g de beurre,

- 70 g de sucre fin,

- 1 pincée de sel fin,

- 5 oeufs.

*******

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

2) Foncez votre moule avec la pâte brisée

et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

 Pendant ce temps, préparez la mousse de chocolat.

3) Cassez les oeufs, jaunes et blancs séparés.

4) Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez bien

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5) Faites fondre le chocolat avec le beurre

(au four à micro-ondes ou au bain marie).

6) Ajoutez le chocolat et le beurre au mélange

des jaunes d'oeufs et du sucre.

7) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel

puis ajoutez-les doucement à la préparation chocolatée. 

8) Versez cette pâte sur la tarte lorsqu'elle est cuite,

puis ré enfournez pour 15 minutes

en ramenant la température du four à 150°.

9) Sortez la tarte et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, nettoyez les fraises.

10) Passez-les sous l'eau, et équeutez-les.

11) Disposez-les sur la tarte,

recouvrez d'un voile de sucre glace,

de quelques feuilles de menthe pour faire joli, et ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

D'un peu plus près ... 

En portion individuelle,

Un petit morceau ?

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

C'est la pleine saison des mûres,

et si vous décidez d'aller en chercher,

faites attention, ça pique !

Les mûres sont les fruits du mûrier, 

un formidable massif de ronces

constituées d'innombrables épines.

Et comme si ces épines ne suffisaient pas,

les ronces que j'ai découvertes étaient sous peuplées d'orties,

de belles tiges d'orties hautes d'un mètre !

Mais pourquoi raconter tout çà,

et quel rapport avec les tartelettes aux mûres ?

Et bien tout simplement, faut-il les aimer, ces mûres,

car se retrouver allongé

parmi les ronces et les orties lorsque votre pied glisse,

avec pour seuls vêtements un short et un dos nu ...

ah, et aussi une paire de bottes, fort heureusement !

Ne vous laisse pas indifférent !

Mais quelle satisfaction, ensuite,

 et quel régal que de pouvoir mordre à pleines dents

et déguster ces tartelettes !

Pour réaliser 8 de ces tartelettes,

il vous faut :

- 1 boule de Pâte brisée aux Spéculoos ,

- 600 g de mûres,

8 biscuits Spéculoos,

- sucre fin.

*******

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

2) Passez les mûres rapidement

sous l'eau du robinet et égouttez-les.

3) Foncez les moules à tartelettes avec la

 Pâte brisée aux Spéculoos, 

dont je ne vous vante plus les mérites,

et déposez sur chaque tartelette, un biscuit Spéculoos entier. 

4) Recouvrez-les ensuite de fruits,

en une belle couche,

avec de belles mûres cueillies avec amour,

après s'être écorché et épiné les jambes, le dos,

les épaules, les bras, les mains, et les doigts ...

5) Enfournez-les pour 30 minutes.

6) Saupoudrez-les de sucre, au goût, dès leur sortie,

et dégustez-les tièdes ou refroidies ...

C'est prêt ... et bon appétit !  

Photos prises à quelques minutes d'intervalle,

la nuit n'était pas encore tombée,

mais pour la photo, si !

Un petit morceau ?