En 1 heure chrono !

Un couscous sucré-salé,

rapidement réalisé

et délicieux.

- Qui entrent dans cette recette ?

- 2 kilos d'oignons, 

et c'est trop bon !

Pour réaliser ce couscous pour 4 gourmands,

il vous faut :

- 12 pilons de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre + 50 g,

- 1 CC de cannelle,

- 1 tomate,

- 200 g de pois chiche, 

- 8 beaux oignons,

- 100 g de raisins secs,

- 3 cm de gingembre frais,

- 2 CS de miel,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- sel et poivre blanc du moulin.

Pour la semoule : 

- 400 g de semoule de couscous moyenne,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 2 noix de beurre.

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1) Faites dorer les pilons de poulet

dans une CS d'huile d'olive et une noix de beurre.

2) Ajoutez 2 oignons râpés, la cannelle, 

le gingembre râpé, la tomate pelée et coupée en dés,

les pois chiche, le sel et le poivre.

3) Versez 50 cl d'eau et laissez mijoter

20 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson, préparez la sauce aux oignons :

4) Dans un wok, faites fondre les 6 oignons pelés et émincés

dans le beurre à feu moyen pour commencer

puis ensuite à feu doux.

Remuez-les constamment pendant environ 5 minutes.

5) Réhydratez les raisins secs dans 10 cl d'eau,

pendant 2 fois 30 secondes au four à micro-ondes.

6) Ajoutez le gingembre en poudre,

les raisins secs réhydratés et le miel.

7) Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu très doux.

Les oignons doivent rester blonds et translucides.

Préparez la semoule  :

8) Versez la semoule dans un saladier allant au four à micro-ondes

avec un peu de sel et l'huile d'olives.

9) Malaxez à la fourchette pour bien l'imprégner.

10) Versez 25 cl d'eau bouillante environ, juste pour la couvrir.

11) Remuez encore avec la fourchette avant de la passer

2 minutes au four à micro-ondes, puissance maxi :

elle va gonfler.

12) Sortez la semoule, égrénez-la encore avec la fourchette

pour bien détacher les grains.

13) Ajoutez les noix de beurre et remuez encore.

Lorsque les grains se détachent, la semoule est prête. 

14) Servez la semoule avec les pilons de poulet

avec la sauce aux oignons au centre,

et le reste du bouillon séparé ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Alors, une petite assiette ?

En 30 minutes chrono !

Voici la recette d'un excellent ragoût

que j'ai cuisiné avec une viande à boeuf bourguignon.

La viande est hyper tendre

avec une sauce légèrement relevée

et épicée avec des tomates et du gingembre,

Frédéric et Zhom ont adoré !

Pour réaliser cette recette pour 3 gourmands,

il vous faut :

- 800 g de viande à bourguignon découpée en gros pavés,

- 20 g de beurre,

- 2 grosses échalotes,

- 2 gousses d'ail,

- 2 tomates bien mûres,

- 20 cl d'eau,

- 1 cubes de bouillon de boeuf,

- 1/2 CC de gingembre en poudre,

- 6 feuilles de céleri,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Faites revenir la viande et les échalotes émincées

dans une noix de beurre.

2) Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les tomates pelées

et coupées en quatre.

3) Ajoutez l'eau, les gousses d'ail pressées,

le cube de bouillon, les feuilles de céleri émincées finement,

le gingembre et le poivre blanc.

4) Fermez votre cocotte minute pour une cuisson de 25 minutes

à feu très doux à partir du chuchotement de la soupape,

ou sinon 1 heure 30 dans une cocotte en fonte fermée

en cuisson lente et à feu doux ...

C'est prêt ... et bon appétit !

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Une petite douceur et

un amour de dessert ...

Pour réaliser ce tiramisu pour 6 gourmands,

il vous faut :

- 30 biscuits à la cuillère,

- 20 cl de café fort non sucré.

- 1 Mousse au café au mascarpone (clic).

*******

1) Réalisez la Mousse au café au mascarpone.

Vous pouvez présenter ce dessert, soit :

- dans un grand plat à bord haut, 

- ou dans des coupes individuelles.

J'ai utilisé de grandes coupes, mais vous pouvez,

pour ces mêmes quantités,   

le présenter dans des coupes plus petites

pour 10 gourmands facilement.

2) Dans un grand plat, arrangez les biscuits à la cuillère

les uns contre les autres,

et arrosez-les de café fort pour bien les imbiber.

3) Recouvrez les biscuits de 

Mousse au café au mascarpone,

ou, pour une présentation individuelle,

placez 5 biscuits dans chaque coupe,

et ajoutez quelques cuillères de 

Mousse au café au mascarpone, par-dessus.

4) Réservez au frais.

5) Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Aujourd'hui c'est dessert au café,

une mousse aérée, légère en sucre

et juste dosée en café.

Une recette extrêmement simple

et délicieuse.

Pour réaliser cette mousse pour 6 à 8 gourmands

(selon la taille des verres),

il vous faut :

- 6 oeufs,

- 80 g de sucre fin,

- 250 g de Mascarpone,

- 1 pincée de sel fin,

- 3 CC rases de Nescafé spécial filtre.

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1) Diluez le Nescafé avec 1 CS d'eau tiède.

2) Séparez les blancs des jaunes.

3) Fouettez les jaunes avec le sucre

jusqu'au blanchiment du mélange.

4) Ajoutez le café.

5) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel fin.

6) Incorporez les blancs délicatement à la crème

et versez dans des coupes. Réfrigérez.

7) Au moment de servir,

parsemez de quelques paillettes chocolatées ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 et cette recette rejoint tout naturellement  mes 

RECETTES POUR LE RAMADAN

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Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Le pain matlouh est un pain arabe fait de semoule extra fine,

comme les Kessra ..., et qui se cuit de la même façon,

sur un tajine.

Ce pain est absolument délicieux,

particulièrement avec les plats en sauce,

avec une mie généreuse, moelleuse et fondante à la fois,

que l'on peut comparer à de la brioche.

L'idéal pour réussir ce pain est d'avoir un robot pétrisseur

car la pâte à besoin d'être pétrie

une dizaine de minutes au moins.

Un pain qui a forcément sa place dans les

RECETTES POUR LE RAMADAN

Pour réaliser 4 pains,

il vous faut :

- 1 kg de semoule extra-fine,

- 30 g de levure fraîche de boulanger,

- 2 CC de sel,

- 2 CC de sucre fin,

- 10 cl d'huile d'olives.

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1) Diluez la levure dans un verre d'eau tiède.

2) Placez la semoule dans le bol du robot avec le sel,

le sucre et l'huile d'olives.

3) Mélangez à petite vitesse afin que la semoule

soit bien imprégnée.

4) Ajoutez la levure diluée dans un verre d'eau.

Augmentez la vitesse, puis ajoutez l'eau petit-à-petit

de façon à obtenir une belle boule de pâte

souple et non collante.

5) Pétrissez ensuite à grande vitesse

pendant une dizaine de minutes.

6) Fractionnez la pâte en 4 parts.

7) Travaillez ensuite chaque part en une boule.

8) Formez une galette régulière d'un centimètre d'épaisseur environ

avec chaque boule de pâte à l'aide d'un peu de farine. 

9) Laissez reposer ces galettes placées sur un torchon à plat.

10) Recouvrez-les d'un second torchon puis laissez-les reposer

et lever pendant 1 heure à 1 heure 30 environ.

Elles doivent doubler de volume.

11) Faites-les cuire et dorer ensuite sur le tajine ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !